Wer erkältet ist, dem hilft Bioleks "Hühnersuppe- etwas asiatiatisch "gewiss wieder auf die Beine!, 2. Dezember 2007

Der promovierte Rechtsanwalt und Fernsehstar Alfred Biolek tut sich seit vielen Jahren als Botschafter des Genießens in der Medienlandschaft positiv hervor und hat in breiten Bevölkerungsschichten das Interesse für eine kreativere Gestaltung des Speisezettel wecken können.
Die vorliegende Sammlung von über 600 Rezepten , er nennt sie die Rezepte seines Lebens, zeigen ihn als einen Feinschmecker , der für alles Neue und Fremde offen ist, sich aber gleichwohl für die Gerichte seiner Großmutter und Mutter noch begeistern kann.

Das Buch verzichtet vollständig auf Fotos. Die einzelnen Rezepte sind klar strukturiert, beginnen mit dem Benennen der jeweiligen Zutaten und enden mit der anschließenden präzisen Beschreibung der Zubereitungsschritte. Man muss keinen speziellen Kochkurs belegt haben, um Bioleks Rezepte am Herd umzusetzen, sondern braucht im Grunde bloß des Lesens mächtig sein. Biolek erweist sich nämlich als hervorragender Didaktiker.
Inhaltlich befasst sich der Autor mit Saucen, Dips und Fonds, Salaten, Appetizern und Vorspeisen, Suppen, Eintöpfen, kleinen Gerichten , Gemüse, Aufläufe und Gratins, Beilagen, Pastas und Risottos, Fischen und Meeresfrüchten, Geflügel, Fleisch, Lamm Wild und Desserts.
Zudem nennt er seine Lieblingsweinsorten, die er als die Weine seines Lebens bezeichnet.

Den einzelnen Kapiteln sind jeweils ein paar grundsätzliche Gedanken zu den fokussierten Speisegruppen vorangestellt , dann aber geht er zügig zu Sache.
Viele der Rezepte kennt man aus anderen Kochbüchern und doch scheinen sie alle etwas modifiziert, haben eine eigene Note, indem der Autor hier etwas hinzufügt und dort etwas weggelassen und durch anderes ersetzt hat.
Es macht Freude dieses Kochbuch immer wieder in die Hand zu nehmen und sich inspirieren zu lassen, denn das im Grunde breit gefächerte, damit aber noch lange nicht chaotische Zusammenspiel unterschiedlicher Kochstilrichtungen lässt beim Leser keine Langeweile aufkommen.
So liegen zwischen einem orientalisch anmutenden grünen "Couscous-Salat" , der u.a. mit Minze gewürzt wird und einem nach Polen zu verortenden " Rote-Bete-Salat" ebensolche Welten, wie zwischen " Gekochter Kalbstafelspitz mit Semmelmeerettich" und einem " Boeuf Stroganoff ".
Besonders überzeugt haben mich Bioleks viele Lammgerichte und hier im Besonderen seine " Lammkeule mit Grüner Sauce" , die man nicht mit der " Frankfurter Grünen Sauce " verwechseln sollte, seine " In Rotwein geschmorten Lammhaxen", sein " Marokkanischer Lammtopf", aber auch sein " Lamm mit Honig".
Begeistert bin ich desweiteren von seinen Wildrezepte, die ideal in die winterliche Rotweinsaison passen.
Ein delikates Gericht ist der" Hase flämisch süß sauer", der " Rehrücken, weihnachtlich", der " Rehpfeffer", bei dem Biolek auf die Beigabe von Blut verzichtet, die " Rehkeule", aber auch mein absoluter Favourit: der " Festlicher Fasan", den Champagnerkraut , Kartoffel-Sellerie-Püree oder Maronen begleiten und zu dem man sich, wie ich finde, ein Glas Chambertin gönnen sollte.

Bioleks Nachspeisen verraten seine böhmische Herkunft, obgleich er auch mit sehr feinen französischen Desserts nicht hinter dem Berg hält.
" Böhmische Liwanzen" habe ich als Kind oft bei meinem Urgroßvater gegessen, der sie extra für mich gebacken hat. Sie sind wirklich mehr als ein Kindheitstraum!
Bioleks " Rote Grütze" hat das gewisse Etwas ; Kirschwasser, Rotwein und Portwein sind nicht die einzigen besonderen Ingredienzien, durch die diese Rote Grütze sich von der Allerweltsgrütze aus dem Supermarkt unterscheidet.

Zu Ende des Buches reflektiert der Autor seine Affinitäten im Hinblick auf einzelne Weinsorten, und seine Vorlieben bei der Zuordnung der Weine zu bestimmten Speisen.
Seine Weinbetrachtungen umfassen nur wenige Seiten, nicht zuletzt, weil Alfred Biolek offenbar ein eigenes Buch zum Thema "Wein zum Essen " geplant hat, wie er den Leser in einem Nebensatz wissen lässt.

Das Kochbuch ist empfehlenswert. Ein schönes, kleines, sinnvolles Hochzeitsgeschenk, aber auch ein nettes Mitbringsel für alle Menschen, die Freude am Kochen haben.

Empfehlenswert!

       So wie man ihn kennt, 30. November 2007

Übersichtlich - Strukturiert aufgebaut - ohne Schnickschnack - Lecker
Mehr bräuchte man über das Buch nicht schreiben. Erstklassische Rezepte welche so brilliant wie sie sind auch gleichzeitig in Ihren Zutaten so simpel (ohne teure Zutaten)sind. Dabei auch immer eine Mischung zwischen Traditioneller Küche und Moderne. So wie man Herrn Biolek halt von seinen Kochsendungen her kennt.
Die Rezepte sind nach Soßen und Fonds, Salate, Vorspeisen, kleine Gerichte, Fisch, Geflügel und Wild sortiert. Abgerundet durch eine kleine aber feine Weinkunde. Vegetarische Gerichte sind sehr gut gekennzeichnet.
Das Buch ist robust verarbeitet und wie es der Autor auch wollte zum Einsatz in der Küche geeignet und nicht zum anschauen im Regal. Dabei wirkt es dennoch etwas edel.Echt Bio, perfekt und nichts dem Zufall überlassen.
Für mich ein klarer Kauf für einen selbst und auch zum verschenken.

      Nicht für jeden lohnt der Kauf, 7. September 2007

Dieses Buch eignet sich meines Erachtens für drei Personengruppen: 1. Für Kochbegeisterte, die bisher keine oder wenige Kochbücher von Alfred Biolek haben; 2. Für Besitzer kleiner Küchenregale, die ihre bisherige Biolek-Sammlung reduzieren und sich nur auf ein einziges Werk konzentrieren wollen; 3. Für Biolek-Fans, die ein zusätzliches Buch haben möchten, in dem nochmal alle Rezepte komprimiert versammelt sind - als Küchenarbeitsbuch oder zum Mitnehmen in die Ferienwohnung/in den Urlaub o.ä. Für diese drei Gruppen gilt alles, was die Vor-Rezensenten schon geschrieben haben: Tolle, vielseitige Rezepte mit Geling- und Geschmacks-Garantie! Ein nahezu perfektes Buch, das m.E. in keiner (Hobby-)Küche fehlen sollte.

Für alle anderen gilt: Nichts Neues und daher nicht wirklich nötig. Sogar das Kapitel über Wein, wurde nahezu 1:1 aus dem Buch "Meine neuen Rezepte..." übernommen bzw. steht genau so auf der "alfredissimo"-Website. Obwohl die dort vor fast 10 Jahren getätigen Aussagen nicht mehr unbedingt alle stimmen (z.B. ist Chardonnay nicht mehr der Modeweisswein schlechthin und wird auch in den Ländern der sog. Neuen Welt längst nicht mehr nur in dem geschilderten fetten/buttrigen Format produziert; Riesling hingegen erfreut sich wachsender Beliebtheit). Hier - und auch im Vorwort - hätte ich mir ein wenig mehr "Liebe und Einsatz" für dieses Buch gewünscht. Die ersten Bücher von Alfred Biolek waren persönlicher und trugen im wahrsten Sinne des Wortes die Handschrift des Autors. (Ich habe mit großem Vergnügen & Genuß die Einleitungstexte der beiden ersten Kochbücher mit Biolek-Rezepten gelesen). Dieses und die letzten Bücher, so scheint es, sind wohl mit wesentlich weniger Mitarbeit von Alfred Biolek hauptsächlich in den diversen Verlagen entstanden. Schade!

Kurz: Für die drei o.g. Gruppen gilt: 5 Mmmhh's - kaufen! Ansonsten: 3 Sammlerpunkte - nur für diese Zielgruppe wirklich wertvoll. Macht unterm Strich: 4 Sterne.

       Der pure Biolek, 27. August 2007

Wer kennt ihn nicht, den Bio und seine Kochshow?! Und genauso kunterbunt wie seine Gäste und die dazugehörigen Gerichte ist auch dieses Kochbuch.

In diesem Kochbuch sind noch einmal die meisten und besten seiner gesammelten Rezepte versammelt, ganz ohne Fotos, Gedichten, Geschichtchen, Kommentaren, Beschreibungen und allerlei Schnickschnack. Eben nur die hinlänglich bekannten und guten Rezepte, die trotz gelegentlicher Schwierigkeitsgrade gut und leicht nachzukochen sind, mit sinnvollen Mengenangaben und verständlichen Anweisungen.

Viele andere Kochbücher bestehen mittlerweile scheinbar nur noch aus Fotos mit ewig lachenden Köchen und Gästen in opulent garnierten Küchen. Diese Kochbuch hingegen ist nicht zum Betrachten, sondern es ist Kochen pur. Bio pur!

       Bester Biolek, 31. Juli 2007

ich habe alle Kochbücher von Alfred Biolek und auch häufig seine Kochsendungen gesehen, er ist der Pionier des unterhaltsamen Kochens und einer der ersten hochqualifizierten Koch-Amateure, die sich auf die Verwendung bester Zutaten spezialisiert haben. Manche Rezepte, wie den klassischen Serviettenknödel a la Biolek bereite ich seit Jahren nach seinem Rezept zu. Das Gute ist auch, dass sie immer alle hundertprozentig funktionieren, alle Rezepte sind zuverässig und gleichermaßen elegant. Wenn man sich mal dazu durchgerungen hat, auch den Weinempfehlungen zu folgen (was gelegentlich mit gewissen logistischen Problemen behaftet ist), erlebt man das nächste Wunder. Ich habe mehr als vierhundert Kochbücher (obwohl ich ständig welche aussortiere), aber wenn es wirklich drauf ankommt, richte ich mich am liebsten nach den Rezepten aus den Biolek-Büchern, jedenfalls, wenn ich etwas Neues ausprobieren will. In diesem Buch stehen viele klassische Rezepte und moderne Standardrezepte, und soweit ich bislang mit meinem Tests fortgeschritten bin, sind das alles richtige Knaller. Gut finde ich in diesem Falle auch, dass auf aufwändige Illustration etc verzichtet wurde. Wer dieses Buch zu schätzen weiß, kann ohnehin schon ganz gut kochen und benötigt keine Fotos mehr. Für mich ist dieses Kochbuch eine Art Vermächtnis von Biolek, ohne Schnörkel und ohne viel Getue, richtig gut eben.